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洗碗出现了大量的泡沫,是哪一步错了?

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商用洗碗机的清洗方式。清洗方式不仅决定着清洗效率,更决定着清洗质量。

就餐具清洗方式而言,一般为手工清洗,有机溶剂清洗,蒸汽气相清洗,高压水射流清洗和超声波清洗。清洗方式如仍需采用浸泡或初洗,则与手工清洗一样过于原始,设备较落后。

超声波清洗餐具无须浸泡与初洗,其主要特点有:
(1)速度快、质量高、易于实现自动化,餐具对表面形状复杂的餐具更是得心应手。如对杯盘碟无论何种形状,通常洗刷方法难以见效的,使用超声清洗却可以达到良好的效果。
(2)超声波清洗的另一个特点是对质地较硬、声反射强的材料清洗效果较好,特别适用于学校食堂、餐厅不锈钢餐具、餐盘、瓷餐具、塑料餐具、餐盘。
(3) 清洗效果好,清洁度高且全部餐具清洁度一致。
(4) 清洗速度快,提高生产效率,不须人手接触清洗液,安全可靠。
除购置洗碗机的成本高于手工清洗外,从使用成本与效果的角度,超声波清洗明显优于气相清洗和高压水射流清洗。

机关、学校、工厂、部队食堂、餐厅等商用全自动洗碗机应使用传送方式为分段式网带、平放式的超声波全自动洗碗机,既可以提高洗碗工作效率,减轻洗碗工作人员劳动强度,还可以在高效率下,全方位洗净不同材质、不同形状的餐具,干净卫生保证职员、师生、工人、官兵等就餐人员的身体健康。


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