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为什么餐饮企业要用洗碗机洗碗?

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洗碗机确实有许多优点,因为少去了人工洗碗中的抹擦等步骤,而加进了烘干、消毒等环节,所以减少了病菌的感染机会;又因为利用了水的循环对流性能,所以节水效果明显;还有部分机型有软化水的功能,可减少机内水垢形成,使餐具更光亮、洁净选洗碗机应该考察商用洗碗机的好坏可以从洗净度、效率、能耗、其它消耗(是否需要专用洗碗剂、其它配套设施等)几个方面去对比,应尽量选用性价比高的洗碗机

洗碗机又可以分为家用洗碗机和商用洗碗机。家用洗碗机顾名思义主要用于家庭,体积较小,清洗餐具数量少。而商用洗碗机一般用于大型食堂、大型饭店以及餐厅等,既需要清洗速度足够快,也要洗得干净,更要符合卫生安全标准。

商用洗碗机的应用

近年来,受人力成本过大、食品安全问题频发等压力,商用洗碗机开始在餐饮行业逐渐得到了应用,越来越多的餐饮企业开始认识到了洗碗机带来的好处。商用洗碗机按结构可分为揭盖式、通道式、长龙式、超声波等几大类,不仅能为餐饮企业减轻劳动强度,还能提高效率,在一定程度上也能消除食品安全隐患。

监管对商用洗碗机是一个很重要的市场驱动因素,在监管的“大棒”下,商用洗碗机正迎来最好的时代。《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》提出了三项新的要求:感官指标要求、理化指标要求、微生物指标要求,如果单纯靠服务员来洗碗很难达到这些标准,餐饮企业也很难对此进行监督与管理,一旦发生食品安全问题,对企业将是沉重的打击。

从洗碗机在餐饮企业的应用情况来看,一些火锅、烧烤、日料以及快餐品类的餐饮企业已经引入了洗碗机,以此来替代部分人工,更能为企业节省成本,提高后厨工作效率。

洗碗机在餐饮行业的优势显而易见,更高效、更安全、更可控。

商用洗碗机的发展趋势

随着人工智能、大数据、物联网等技术的发展,商用洗碗机正朝着智能化方向发展。传统的机械式的洗碗机已经无法满足很多餐饮企业的需要。

智能洗碗机不仅可以为后厨清洁提供更优秀的解决方案,还可以提高后厨效率和清洁标准,对于餐饮老板,还能一切“尽在掌控”,提供更多的监控数据,通过数据来辅助决策,改进管理。 

未来的智能商用洗碗机,除了更智能,也会更节能、更节水,应用场景更多,在设计方面也会更加人性化,成为餐饮企业后厨的得力小助手。

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