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商用洗碗机洗得干净吗?

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商用洗碗机洗的干净吗?”这是许多消费者对于洗碗机最最最关心的问题(重要的事情说三遍)!但商厨哥回答是,商用洗碗机一定比人工干净,为什么呢?接下来跟商厨哥看看就知道了。

商用洗碗机为什么能洗得干净?洗碗机的工作原理是上下多喷淋清洁。水进入洗碗机后,洗碗机底部的加热元件快速加热,经过高温高压水流对餐具外表进行360°机械冲刷,加上洗涤剂和热水对餐具外表油污和残渣的分化,达到了清洗与除菌的两层作用以实现清洁效

1、主洗区主要功能是清除掉碗碟上的脏物和油污,50-60度的高温高压并含清洁剂的洗涤水,强力冲刷碗碟,达到清洁碗碟的作用

2.漂洗区的主要功能则是冲掉碗碟上脏的洗涤水并使碗碟快干,与主洗区不同,干净的新水经过漂洗加热器加热到80-85度,达到清洁和消毒作用,而且,漂洗水中含有催干剂,加快碗碟的干燥速度,破坏细菌繁殖的条件。


洗碗机VS人工手洗

其次,若人工手洗,则会使用洗碗布来洗,洗碗布可是更大的污染源,这也是使用商用洗碗机的因素之一。从卫生的角度来看,肉眼不能保证餐具上留下的污渍和细菌可以完全去除。 只有55~65℃清洗和83~95喷雾漂洗,会使餐具上的细菌失去营养来源,无法通过人工清洗来实现。

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