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东风小学食堂用洗衣粉洗餐具?

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以前看到一篇新京报的资讯——《网曝“庄河市东风小学食堂用洗衣粉洗餐具”官方通报:学校负责人停职》,说的是一个小学食堂用洗衣粉洗餐具,被当地通报处理,导致校领导被停职处理。其惩处力度不可谓不大,可见当地政府对学校食品安全之重视。

看到这个时资讯,不禁发出感叹:这原本是一台商用洗碗机就能解决的事情,竟然搞成这么大的社会问题,不仅造成该校食堂餐具卫生存在隐患,而且导致校领导担负重责,这代价不小。



现在城市学校规模都不小,食堂供餐量都挺大,碟碗餐具清洗任务重,用传统的人工清洗作业不仅耗时废水,而且清洗不干净,如果使用一台专业的商用洗碗机,就能替代效率低下、品质不佳的人工清洗作业。


难道是学校食堂不想使用洗碗机吗?我想也未必,毕竟现在国产商用洗碗机也不算贵,关键是能节省人工、提高效率并保障清洗质量,可能一年半载就能收回洗碗机的购买成本。我猜想,很可能是食堂承包企业或/和学校领导可能还没意识到洗碗机的优势,还停留在传统人工清洗作业的意识阶段。

这不是随便猜想,作为一名专业的商用厨房工程服务人士,见识了不少这样的情况——明明能使用现代厨房设备,但由于使用单位和老板不知道或没意识到新设备的功效和优势,而排斥使用新设备,从而继续使用传统的设备,采取低效的作业方式,最终导致厨房作业效率低下、品质不佳。


俗话说,“工欲善其事,必先利其器”。对企业来说,科学先进的生产设备和作业工具非常重要重要。君不见,很多印刷厂宁愿花一千多万元从德国进口海德堡印刷机,芯片制造企业千方百计地花几亿元从荷兰进口先进的光刻机,地铁施工企业要花重金购进地铁盾构机,万达影院要使用IMAX巨幕影片,现代工厂都在用机器人替代人工,现在木工都使用木工机械,很多农民也都用农业机械代替人工……。对于学校食堂和酒楼饭店来说,厨房也需要用到现代化的先进设备,以提高厨房作业效率和烹饪品质,比如商用洗碗机、自动炒菜机、万能蒸烤箱等。


有句话说得好,没有与时俱进,必将落后淘汰。在包括餐饮食堂这样的服务领域,也同样如此,庄河市东风小学食堂如果与时俱进地使用了先进的洗碗机设备,那这种用洗衣粉清洗餐具的低级错误就完全可以避免。


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